Una cucina nata dal viaggio, costruita attraverso esperienze, contaminazioni culturali e una visione contemporanea del gusto
DALLA ROMAGNA AL THE VIEW
Valerio Braschi sviluppa fin da giovane un rapporto diretto con la cucina e con la tradizione gastronomica italiana.
La vittoria della sesta edizione di MasterChef Italia rappresenta l’inizio del suo percorso professionale
RICERCA E IDENTITÀ
Nel corso degli anni, Braschi sviluppa una cucina sempre più personale, collaborando in diversi progetti tra Roma e Milano. Le influenze internazionali diventano il centro della visione dello chef
Un percorso costruito attraverso il viaggio
Per Valerio Braschi viaggiare non rappresenta soltanto una fonte di ispirazione, ma un vero strumento di ricerca gastronomica
Ogni esperienza vissuta all’estero diventa parte di un linguaggio personale fatto di ingredienti, tecniche, ricordi e culture differenti che prendono forma all’interno dei piatti.
Il viaggio diventa così un modo per osservare, comprendere e reinterpretare il cibo attraverso una prospettiva contemporanea
LA FILOSOFIA
Il menù degustazione “Contaminazioni” rappresenta il centro della visione dello chef.
Un vero e proprio dialogo strutturato tra culture gastronomiche diverse, unite da equilibrio, tecnica e identità.
Europa dell’Est, Asia, Mediterraneo e Sud America diventano parte di un percorso coerente, dove la cucina italiana rimane la base tecnica su cui costruire nuove interpretazioni
CONTINUA EVOLUZIONE
Oggi, all’interno del The View, Valerio Braschi continua a sviluppare la sua identità gastronomica. La presenza nella Guida Michelin rappresenta uno stimolo costante verso una cucina sempre più coerente e riconoscibile
