Un viaggio tra culture e sapori
I menù degustazione di The View traggono ispirazione dalla visione culinaria di Valerio Braschi: una cucina che fonde tecnica italiana, innovazione e influenze culturali
Ogni percorso interpreta questa filosofia attraverso un viaggio unico
Scopri i nostri menu degustazione
CONTAMINAZIONI
CONTAMINAZIONI è l’espressione più completa della cucina dello chef
Ogni piatto rappresenta una tappa del percorso, un incontro o un ingrediente reinterpretato con tecniche contemporanee, creando un dialogo tra diverse influenze culturali
Le tradizioni culinarie internazionali si fondono con la cucina italiana attraverso ingredienti e tecniche
Un assaggio di CONTAMINAZIONI...
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Glacier 51 e manzo
Un incontro tra mare e terra che unisce il Glacier 51, pesce dalle carni pregiate e delicate, alla profondità aromatica del manzo. Un dialogo costruito attraverso contrasti, equilibrio e tecnica contemporanea
Barracuda by Valerio Braschi
Il Barracuda accompagnato da richiami di pollo alla cacciatora tradizionale, mela verde e camomilla, crea un equilibrio tra intensità, freschezza ed elementi aromatici contemporanei
Riccio di Mare, Bavarese al Lime e Gelatina
Un dessert audace ispirato alla cultura gastronomica giapponese. Il riccio di mare incontra la freschezza del lime e la delicatezza della gelatina in una chiusura sorprendente e inaspettata
Magnum alla Nocciola
Un dessert dove la nocciola diventa il centro del percorso, tra consistenze diverse, intensità tostate e una chiusura pensata per lasciare un ricordo netto ma armonico
NON SOLO CONTAMINAZIONI...
Accanto al menù degustazione classico, The View propone un’esperienza che interpreta la filosofia dello Chef attraverso un percorso completamente vegetale
PERCORSO VEGETARIANO
LA FILOSOFIA DI CONTAMINAZIONI IN CHIAVE VEGETALE
Un viaggio interamente vegetale dal gazpacho alla babaganoush, dove ogni portata valorizza la ricchezza degli ingredienti della terra attraverso equilibrio, ricerca e creatività
Ogni viaggio inizia da una scelta
Scegli il percorso più vicino a te
MENÙ ALLA CARTA
Accanto al percorso degustazione, il ristorante propone una carta che permette di esplorare alcuni dei piatti più rappresentativi della cucina dello chef.
La proposta mantiene la stessa filosofia del menù degustazione, tra tecnica italiana e contaminazioni internazionali
